曲块形成及物性
曲块为各大曲酒厂用量很大的糖化,其外形为长方体,长200 - 450mm、宽1OO - 300mm、厚50 - 200mm,含水率为12 - 15%,密度657k/m³左右,挤压强度1 78MN/m²左右。曲块经粉碎后才能使用。
曲块为一种或几种粮食原料经过粉碎、加水搅拌、定量压缩、风干而成的干同块状物体,具有一定的强度、硬度、韧性。
酿酒工艺不同,对曲块粉碎后粒度要求也不同,有的要求小于1mm;要求曲块粒度在1 - 4mm之间的占绝大多数。上述各因素将给曲块的粉碎带来较大的困难。
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